Gỏi cuốn lạnh xuất phát từ cái món ăn gốc là mì lạnh của Trung Quốc, lúc làm xong phần bột, thay vì cắt ra thành sợi mì thì người ta cho nhân thịt vào và cuốn lại. Món này vỏ tráng mỏng giống kiểu bánh cuốn nhưng mà bánh cuấn màu trắng thì bánh này vỏ lại hơi trong trong. Ăn khá là ngon đấy ạ nếu các bạn có dịp đến các tỉnh qua biên giới thì họ có bán món này như kiểu quà sáng í vs cả uống thử trà sữa nướng bên đấy cũng ngon lắm=))
Gần đây, vài lần liên tục, mỗi lần mấy tên thu phí bảo hộ đến hắn đều chạy thoát, hành động rất nhanh chóng, chính hắn cũng nghĩ bản thân rất may mắn.
Bất quá, Yến Bạch Thu cũng không thả lỏng cảnh giác, hắn có cảm giác những người này hình như là chú ý đến hắn.
Hắn không trở về nhà, nếu như những người này theo đuôi hắn, vậy thì sẽ rất phiền phức, Yến Bạch Thu theo bản năng tìm một chỗ để trốn, nhìn mấy người theo đuôi đã mất dấu mình, oán giận nửa ngày mới tản đi.
Đợi hồi lâu, đến khi những người này ly khai, Yến Bạch Thu cũng không đi ra, chỉ khi hoàn toàn không có cảm giác bị theo dõi nữa, Yến Bạch Thu mới tiếp tục đi.
Vài ngày liên tục, bởi vì bị người theo dõi, Yến Bạch Thu bắt đầu tìm hiểu về đám người thu phí bảo hộ, biết được thân phận của Thập Tam gia. Thập Tam gia là đệ đệ của phu nhân tri phủ huyện, vẫn luôn kiêu ngạo ương ngạnh, cướp đoạt mồ hôi nước mắt nhân dân, Thái Hòa huyện to như vậy, hiếp bách tính bị ức cũng chỉ có thể giận mà không dám nói gì.
Liên tục vài ngày nghỉ ở nhà, Yến Bạch Thu cũng không rảnh rỗi, hắn phải nghiên cứu đồ ăn vặt mới, phí tổn phải thấp, quan trọng là vị phải ngon, phù hợp với khẩu vị mọi người.
Chảo cũng đã được làm xong, lúc Yến Bạch Thu nhận được thành phẩm, tâm tình đặc biệt tốt, giá tiền hợp lý, tuy rằng mấy mấy trăm văn tiền, nhưng có chảo này rồi, năng suất cũng sẽ tăng lên.
Bếp lò cũng đã mua, còn mua thêm mấy khối than đá, nấu nướng liền thuận tiện hơn nhiều, chỉ là bếp lò có chút cồng kềnh, lúc chạy trốn có chút vướng víu, mấy ngày nay mở quán, hắn vẫn suy nghĩ vấn đề này, thế nhưng ngoại trừ sớm lo chạy trốn, chịu khó để ý xung quanh, thực sự không còn biện pháp khác.
Trừ phi có được cửa hàng mặt tiền, mấy tên côn đồ này mới không thu phí.
Thu phí thì thu phí đi, Yến Bạch Thu tự nhủ, không thể bởi vì sợ đám người đó mà không mở quán được.
Hắn mấy ngày này không đi, là do ở nhà tìm cách làm gỏi cuốn lạnh.
Ở huyện Thái Hòa, hắn chưa thấy ai làm gỏi cuốn lạnh cả, làm cũng rất dễ, chỉ cần một chút hành lá, rau thơm, tương ớt, hương vị lại rất ngon.
Lần đầu tiên ăn gỏi cuốn lạnh, người một nhà đều cảm thấy mới mẻ, hoàn toàn nghĩ không ra cái này là làm từ bột mì.
Lớp vỏ bán trong suốt, hơi mỏng, ăn trong miệng cảm giác rất co dãn, hương vị không tồi.
Cảm giác này thật mới mẻ, tuy rằng bột mì là loại nguyên liệu phức tạp, nhưng người bình thường cũng ăn, cho nên lúc Yến Bạch Thu làm món này, cả nhà đều hỗ trợ.
Trước một ngày, hắn bắt đầu làm vỏ lạnh, còn có nhân bên trong.
Bởi vì điều kiện hữu hạn, nhân chủ yếu là rau dưa, tỷ như dưa leo được cắt thành sợi, cà rốt sợi. Còn giá với thịt bởi vì rất đắt, nên chỉ có thể thay thế bằng lòng heo, ở đây người bình thường cũng hay ăn lòng heo, so với thịt heo thì rẻ hơn một ít, thật ra thì cũng chẳng rẻ hơnvbao nhiêu.
Nhưng hiện tại, có thể tiết kiệm thì cứ tiết kiệm.
Chuẩn bị gỏi cuốn lạnh xong rồi, Yến Bạch Thu dùng bình đựng một ít vỏ bánh, cũng gói lại rau củ cùng thịt heo, những thứ này chuẩn bị tốt, ngày mai đi trấn trên, lúc có khách nhân, trực tiếp cho vỏ bánh lên chảo nóng, cho thêm các loại nguyên liệu, tạo thành hình tròn, là phiên bản của bánh kếp, bánh trứng thời hiện đại.
Tính toán xong, Yến Bạch Thu cũng tràn đầy lòng tin, sáng sớm thức dậy, bởi vì có nhiều đồ đạc, không chỉ là vỏ lạnh, vỏ bánh tráng cũng đem theo không ít, không đến mười cân thì cũng phải bảy tám cân, không tính như thứ này, còn có đồ ăn kèm, lòng heo, cả gia vị nữa, cho nên lúc lên trấn trên, Yến Bạch Sinh cũng đi cùng.
Yến Bạch Sinh biết tình huống thu phí bảo hộ ở trấn trên, nhi tử tuy rằng không nói gì, hắn vẫn không ngừng nhắc nhở.
“Cầu Cầu, chớ chọc những người này, bọn họ đòi tiền liền đưa cho bọn hắn, biết không?” Hiện tại không có quyền cũng không có thế, nếu hai bên đối đầu, bị khi dễ hoàn toàn là mình.
Yến Bạch Thu gật đầu, miệng đáp ứng nói: “Ta đã biết.”
Kỳ thực trong lòng hắn cũng không để tâm mấy.
Vì đi sớm nên chiếm được vị trí không tệ, ngồi ở một ngã tư lớn của trấn trên, ngoại trừ vài quán lớn quen thuộc, còn lại đều là mấy sạp không cố định , cho nên không có đặc biệt quy định vị trí, ai tới sớm liền chiếm được chỗ thôi.
Buông rổ trong tay, còn có thùng gỗ, Yến Bạch Sinh bắt lửa, sắp xếp đồ đạc, xong hết thì chờ nhi tử mua đậu hũ về.
Tuy rằng làm thêm một số đồ ăn vặt khác, Yến Bạch Thu vẫn tiếp tục làm đậu hũ giòn cay, nhiều loại ăn vặt như vậy thì thu vào nhiều hơn, nhưng cũng là phiền phức hơn.
Bất quá có tiền thu vào rồi thì Yến Bạch Thu đặc biệt thích loại phiền phức này.
Mua đậu hũ về, Yến Bạch Sinh căn dặn nhi tử một chú ý một chút, rồi mới về nhà trước. Yến Bạch Thu tay không dừng lại, hắn nhìn xuống, lửa đã được rồi, bởi vì có mấy khối than đá, hiện tại chính mình cũng không cần liên tục thêm củi, phi thường thuận tiện.
Chảo sắt mà hắn đặt làm, có điểm tương tự chảo ga thời hiện đại, rộng chừng bốn mươi cm, dài khoảng bảy mươi cm, diện tích rất lớn, nồi sắt nhỏ trước kia không thể nào so sánh được, hơn nữa chảo này cũng mau nóng hơn.
Yến Bạch Thu trước tiên quét một lớp dầu, rồi đem đậu hũ đã cắt đặt ở giữa chảo, ở đây lửa lớn nhất, một lần có thể chiên tới ba bốn mươi khối đậu hũ, sau đó đổ ra, quét một lớp tương tự làm, tương là Yến Bạch Thu mới làm ra gần đây.
Trước kia lúc rắc bột ớt, mè trắng, hành lá, rau thơm không dính vào đậu hũ, mà bây giờ, dùng tương hồ điều chế từ tinh bột và gia vị, những thứ này liền dính vào đậu hũ, hơn nữa tương làm tốt, một màu hồng nhuận, đặc biệt hấp dẫn..
Bởi vì là buổi sáng, rất nhiều người muốn ăn sớm, cho nên Yến Bạch Thu làm xong đậu hũ liền bỏ cho qua một bên chảo, chảo rất lớn, mặc dù rìa chảo lửa không lớn, nhưng vẫn nóng, sẽ không làm đồ ăn nguội đi.
Cho vỏ lạnh mỏng vào giữa chảo, bỏ thêm dưa chuột sợi, cà rốt sợi, còn có đậu que, thêm một điểm tỏi băm, rau thơm, hành lá băm, rồi đem lòng heo xào chín, trải đều lên vỏ lạnh, nhiệt khí vừa lên, hương vị các nguyên liệu liền nhẹ nhàng tản ra bốn phía, làm người khác thèm chảy nước miếng.
Đợi đồ ăn chín rồi, thì gấp một đầu vỏ, rồi cuốn lại, tạo thành dạng ống, dùng xẻng đem cuốn dể sang một bên, tiếp tục làm cái khác.
Sáng sớm, người ở trấn trên bắt đầu thức dậy, không ít người dạo trên đường kiếm đồ ăn.
Bánh bao, bánh màn thầu, bánh quẩy với cháo là những món thông thường nhất, cũng là những món được hoan nghênh nhất, dù sao đây cũng là những món phổ biến nhất
Hôm nay Yến Bạch Thu tới sớm, chiếm được chỗ ngồi ở giữa, vị trí không tồi, không giống mấy ngày trước đây đều là ở cuối đường, có rất ít người, ở đây mỗi lần có người đi ngang qua, Yến Bạch Thu liền thập phần nhiệt tình.
Mấy ngày liền, dựa theo nhiệm vụ bên trong hệ thống, mỗi ngày hoàn thành lượng vận động quy định, hiệu quả giảm béo cũng rõ ràng, căn cứ công tác thống kê bên trong hệ thống, hắn đã sắp giảm được hai mươi cân.
Tuy rằng nhìn tổng thể thì Yến Bạch Thu cũng không gầy đi mấy, thế nhưng mấy ngày nay, lúc khác không nói, ít nhất là khi phải ngồi chồm hổm, tỷ như đi vệ sinh, thời gian lâu, không đến mức không đứng dậy được. Còn khi làm việc, thân thể cũng linh hoạt hơn rất nhiều, không còn vụng về như trước kia.
Vô luận như thế nào, thịt trên người tạm thời không thấy ít đi, nhưng tay chân linh hoạt, làm việc như vậy cũng không thấy mệt.
Được vài phút, gỏi cuốn lạnh đã chín, chỉnh tề đặt một bên, sau đó lại lấy một ít đậu hũ, quét một lớp tương hồng nhuận, lại rắc hành lá cũng bột ớt, hương vị cũng tản ra theo.
Phàm là mỹ thực, nếu không có vẻ ngoài tinh xảo, chỉ cần mùi hương hấp dẫn thì cũng đủ thu hút rồi.
Người dân huyện Thái hòa dậy sớm, mắt còn mông lung, cước bộ hướng hàng bánh bao mà đi, lúc đi ngang thì thấy được một quán ăn đặc biệt.
Bếp lò một màu đen tuyền, đáy phẳng, giống như một cái bàn nhỏ, còn có chảo sắt màu đen được quét một lớp dầu bóng loáng, một mấy khối thức ăn được cắt gọn gàng, kích thước đều nhau, được quét một tầng tương đỏ tươi, lại đến gần hơn nhìn cho rõ, di, còn có sắc xanh biếc, ngửi mùi thì chắc là hành lá. Còn có những thức ăn bên cạnh bọn hắn chưa gặp qua bao giờ, được sắp xếp gọn gàng, mập mạp, tròn vo, thô như cánh tay tiểu hài tử, cũng không biết dùng nguyên liệu gì làm thành, vừa mỏng, lại vừa trong suốt, còn có thể thấy các nguyên liệu khác bên trong.
Chủ quầy hàng là một đại mập mạp chiếm gần hết diện tích sạp, đừng xem hắn giống như một tòa núi nhỏ, hai cánh tay phì phì một chút cũng không cứng nhắc, ngược lại rất linh hoạt. Khách hàng lui tới ghé qua bên này, nhìn hai tay phì phì của hắn, tay này thì đặt một miếng vỏ trong suốt lên chảo, tay bên kia thì cầm xẻng, trải đều thức ăn lên miếng vỏ, cuốn lại, xếp qua một bên, chớp mắt liền có một cái gỏi cuốn lạnh tròn.
Gỏi cuốn lạnh không có mùi hương mê người như đậu hũ giòn cay, nhưng nguyên liệu bên trong lại rất phong phú, đủ loại cả, Yến Bạch Thu động tác nhanh chóng, hơn nữa những thức ăn này đều đã làm sẵn, bọn họ cũng không rõ bên trong có cái gì.
Thực khách vây quanh sạp rất nhanh liền tăng lên, ban đầu chỉ có hai người, kế tiếp liền có ba bốn người nữa, rồi lại năm sáu người.
Rất nhiều người thích náo nhiệt, thấy có nhiều người vây quanh, liền tiến lên xem thử có trò gì hay.
Dần dần sạp tiền tụ tập không ít người.
Bận rộn một hồi, Yến Bạch Thu có chút mệt mới dừng lại việc trong tay, chảo sắt đều bài đầy thức ăn, hắn lúc này mới ngừng, vừa nhấc đầu liền thấy trước bếp có không ít người.
Yến Bạch Thu ngực nói thầm, tuy rằng đã vài lần mở quầy hàng rồi, nhưng hắn vẫn nhát gan với sợ phiền phức như cũ.
“… Đại, đại thúc muốn ăn thử không? Đây là món ăn vặt ta mới làm ra, vị đạo phi thường tốt.” Vì sinh ý cho nên, mặc dù rất là khẩn trương, bị khoảng mười người vây xem, lòng bàn tay đều đã đổ mồ hôi, Yến Bạch Thu vẫn dưới áp lực bị nhìn chằm chằm, cố gắng đẩy mạnh tiêu thụ quầy ăn vặt.
Đậu hũ chiên giòn cay đã có người thử qua, bất quá gỏi cuốn lạnh chính là lần đầu tiên thấy, mặc dù có người đã bắt đầu động tâm, bất quá thấy chủ sạp khoe khoang như vậy, người ta liền trêu ghẹo.
“Mập mạp, ngươi lời này cũng đừng nói quá, nếu như ăn không ngon, ta đây không phải uổng tiền sao?” Có người vây xem không khách khí nói.
Trán Yến Bạch Thu bắt đầu đổ mồ hôi.
“Cái này, cái này nếu như không thể ăn, ta sẽ không lấy tiền, ngươi nghĩ thế nào?” Bởi vì căng thẳng, Yến Bạch Thu liền bị ấm đầu.
Người chung quanh sửng sốt, có người cười ha ha, bất quá thật ra không có ý tứ cười nhạo.
Người trêu ghẹo cũng phát hiện mình khó xử Yến Bạch Thu, có chút xấu hổ.
“Được rồi, Không trêu ghẹo ngươi nữa. Tiểu ca, ngươi nói một chút, đồ ăn của ngươi bán như thế nào?” Người kia hỏi.
Yến Bạch Thu lập tức tỉnh táo tinh thần, cũng không sợ nhiều người vây xem, hắn chỉ vào gói cuốn lạnh nói: “Nhạ, cái này là ggỏi cuốn lạnh, là nhà ta tự tay làm, toàn bộ huyện Thái Hòa cũng chỉ có nhà ta mới có, vị phi thường tốt, bên trong là các loại nhân, còn có thịt, ngươi ăn thử tuyệt đối không hối hận, bất quá gỏi cuốn lạnh này có chút mắc, bốn văn tiền một phần.”
Thực khách xung quanh nghe tới giá này, sắc mặt nhất thời có chút không tốt.
Mọi người ai cũng biết, mặc dù là trấn trên, nhưng bánh bao tốt nhất, cũng chỉ ba văn tiền một cái, da mỏng thịt nhiều, hương vị lại ngon, to vừa đủ, tất cả mọi người đều nguyện ý bỏ tiền mua bánh bao.
Món gói cuốn lạnh này, cư nhiên là tới bốn văn tiền…
Yến Bạch Thu cũng nghĩ tới tình huống này, vội vàng lấy vỏ bánh tráng chuẩn bị trước ở nhà, động tác nhanh nhẹn, vừa mới giới thiệu mì lạnh xong, liền đem vỏ bánh tráng đặt lên chảo, dùng xẻng bỏ nguyên liệu vào vỏ, nào là dưa leo sợi màu xanh, cà rốt sợi màu cam, còn có mì căn cắt nhỏ, rau thơm, một ít hành lá, còn có đậu que muối chua, tiếp theo là lòng heo đã nấu chín.
Động tác trong tay không chậm lại, Yến Bạch Thu rất nhanh cuốn vỏ bánh tráng lại là đã hoàn thành, rồi chỉ vào cái bánh tráng nướng còn đang bốc khói nhè nhẹ nói: “Món này, là dùng bột mì làm ra, chỉ cần ba văn tiền, các vị cũng thấy được, nhân bên trong tràn đầy, cuốn cũng lớn, tuyệt đối đáng giá.” Nói xong, Yến Bạch Thu trong miệng cũng khô khốc.
“Cái này ba văn tiền?” Người trước đó hỏi, con mắt nhìn chằm chằm vào bánh tráng nướng, hắn thấy rõ ràng động tác của Yến Bạch Thu, đồ ăn bên trong khẳng định không ít. Một cái thì ăn không đủ no, nhưng nếu ăn hai cái, lại thêm một chén bát cháo, bụng liền đầy.
“Như vậy đi, bán cho ta một cái.” Mọi người kì thực đã sớm động tâm, lúc đầu cũng chỉ là trêu ghẹo tiểu mập mạp này thôi.
Đáng tiếc tiểu mập mạp da mặt mỏng, mới chọc ghẹo vài cái, mặt liền đỏ muốn chết.
Yến Bạch Thu rất thỏa mãn, vui vẻ đáp: “Được rồi, ta ở đây đã làm sẵn, ngươi muốn ăn cay hay không cay?”
Vị thực khách kia có chút do dự, không biết chọn cái nào cho thỏa đáng: “Cay ngon hơn, hay không cay ngon hơn?”
Yến Bạch Thu kiên trì giới thiệu: “Ngươi thường ăn cay sao? Nếu như ăn cay được, ta cho ngươi nhiều tương ớt, còn không ăn cay được, ta sẽ cho ít lại.”
“Ta ăn cay rất ít, cho tương ớt ít thôi.”
“Được, lập tức xong ngay.” Có người khai trương, Yến Bạch Thu liền có thêm động lực, mở vỏ bánh ra, cho tương ớt vào, trải đều lên cả bánh, rồi gói lại kỹ lưỡng. Mặt sau cũng làm như thế, cho tương xong thì gấp bánh lại, lấy giấy bao lại, đưa cho đối phương.